Cerveja no palito

A Craft Beer Ice Cream, sorveteria brasileira, lançou ontem o primeiro picolé com cerveja do mundo! O lançamento ja chega com 5 sabores harmonizados no palitinho: laranja com Witbier , damasco com Pilsen, gianduia com Bock, doce de leite com IPA e chocolate belga com Dunkel e a marca já tem novos sabores planejados; são eles saison com frutas vermelhas e coco com Stout.

As receitas foram produzidas com cervejas Therezópolis e os picolés são alcoólicos e cremosos.Por enquanto a versão palito só está disponível para o Rio De Janeiro, no Delirium Café e com quatro vendedores nos bairros de Copacabana, Ipanema e Leblon. No entanto você consegue encontrar os sorvetes da Craft Beer em 35 pontos de São Paulo, na versão pote.

Túlio Rodrigues que comanda a linha de sorvetes também é responsável pela criação de produtos gourmet  como azeites, lanchinhos e molhos com ingredientes da cerveja da Brewer Chef que valem a pena provar também.

E aí, se animou?Quem vai pro Rio provar os picolés e contar para gente na volta?

Aproveitem o feriado e se beberem não dirijam!

Cerveja e saúde combinam!

Durante o VII Congresso Europeu sobre Cerveja e Saúde Cientistas, especialistas em medicina e nutrição confirmaram os efeitos benéficos do consumo moderado de cerveja, entre eles a prevenção de problemas cardiovasculares e respiratórios, e excluíram o mito da “barriga de cerveja”.

O médico  espanhol Ramón Estruch, do Hospital Clínic de Barcelona ainda afirmou:“o consumo moderado de cerveja junto a uma dieta saudável, como a mediterrânea, ajuda a prevenir complicações cardiovasculares maiores como o infarto do miocárdio ou o acidente vascular cerebral”.

Segundo ele, estudos demonstraram ainda que a cerveja sem álcool também tem um efeito protetor para doenças cardiovasculares. A diretora do Centro de Pesquisa de Barcelona, destacou que a ingestão moderada de cerveja pode “favorecer a função cardíaca global” com quantidades consideradas moderadas, são elas:

• 2 chopps para os homens/dia
• 1 chopp para mulheres/dia

Esses benefícios vem com os polifenóis, que em geral são encontrados em alimentos de origem vegetal mas também presentes na cerveja, e reduzem os riscos de AVC e câncer, devido a suas propriedades antioxidantes.Além disso hoje em dia alguns atletas se utilizam da reidratação com cerveja, que foi outro dos aspectos destacados no evento, afinal ao contrário de outras bebidas alcoólicas, a cerveja apresenta pouca quantidade de álcool e muita quantidade de água (95%) e potássio, capaz de reidratar os esportistas. Dado que o exercício prolongado aumenta o risco de doenças nas vias respiratórias superiores, a cerveja se coloca como um complemento alimentar propício a reduzir sua inflamação e infecção, já que contém compostos polifenóis, como já dissemos.

Em contrapartida  o consumo excessivo de qualquer tipo de álcool pode levar ao aumento de peso, mas não se feito de forma moderada.Assim fica nossa dica de saúde e um brinde a essa bebida tão maravilhosa!

Livros para Bons de Copo

Christina Perozzi e Hallie Beaune

Hoje vamos dar duas dicas de livros sobre homebrewing.

Nossa primeira dica é de um livro chamado "The Naked Brewer", escrito por Christina Perozzi e Hallie Beaune que são consultoras, sommeliers de cerveja, escritoras, mestras-cervejeiras e cozinheiras de Los Angeles. Ambas são bastante conhecidas por serem es­pecialistas na bebida e apresentarem o especial de uma hora “Eat This, Drink That”, no Cooking Channel além disso elas também mantêm um site onde postam informações sobre o assunto: http://www.thebeerchicks.com.
O livro apresenta uma visão divertida sobre fazer cervejas e é conduzido de maneira leve e divertida.O processo de brewing não é super rápido mas pode ser visto como cozinhar com amigos porque precisa-se de panelas grandes, um tempão ao lado do fogão e disposição.As americanas ressaltam a todo o momento que a paixão pela comida é importante na hora de fazer sua cerveja. Todo o processo é descrito de forma engraçada e assim elas vão te ajudar a entender o sentimento entediante de ter que esperar cada etapa do processo de fabricação.

O livro número 2 é o "How to Brew" de  John Palmer, um membro ativo da comunidade de fabricação caseira. Ele começou a escrever o livro em 1995 e publicou sua primeira versão no site The Real Beer. Em 2000 ele auto-publicou uma edição impressa com o mesmo título e finalmente em 2006 lançou a versão mais próxima da atual.
Acreditamos que esse livro seja leitura quase obrigatória para os cervejeiros caseiros, apesar de poder ser um pouco denso e menos engraçado que o primeiro; nele John explica, passo a passo todo o processo de produção de forma didática e organizada.
 E você tem algum livro favorito sobre o assunto?Conta pra gente!

Easy Beer: app ajuda a encontrar a cerveja mais barata e próxima

Tela do Easybeer

Todo mundo gosta de comprar coisas boas e pagar um preço legal e por isso trazemos 2 novidades para vocês!A Sunrise, acaba de lançar um aplicativo chamado Easybeer que lhe permite procurar pela sua cerveja favorita, com o menor preço, no local mais próximo da sua localização, entre outras coisas.

Além disso o app é colaborativo então é possível compartilhar a informação do local onde a bebida foi encontrada com preço menor.Os dados são preenchidos pelo próprio usuário, que também pode conferir informações gerais sobre as cervejas, entre elas, origem e características de produção. Vale ressaltar que o app é gratuito (clique no link para download) , mas está disponível apenas para maiores de 18 anos e por enquanto somente para Iphones.

 Como aqui não deixamos ninguém na mão, temos também uma alternativa para donos de celulares da plataforma Android. O Bever  é um aplicativo com função semelhante ao Easy Beer e foi criado por um brasileiro afim de ajudar o usuário a economizar não apenas na compra de cerveja, como vinho e whisky.Que tal aproveitar o próximo jogo da copa para encher a geladeira sem esvaziar os bolsos? =)

Tela do Bever

Você sabe a diferença de cerveja e chopp?

De acordo com a lei 8918/94 a definição de cerveja é: bebida obtida pela fermentação alcoólica de mosto cervejeiro, oriundo de malte de cevada e água potável, por ação de levedura com adição de lúpulo.Para ser denominada chopp a cerveja deve ser estabilizada biologicamente por processo físico apropriado e não pasteurizada no envase.

OU SEJA, todo chopp pode ser chamado de cerveja mas nem toda a cerveja pode ser

chamada de chopp, somente aquele que não tiver sido pasteurizada.

No entanto o consumidor não faz essa distinção e chama de chopp toda e qualquer cerveja acondicionada em barris e de cerveja, toda bebida de mosto armazenada em garrafas ou latas. 

A pasteurização que falamos acima e diferencia as duas bebidas, é um tratamento térmico que acarreta aumento da estabilidade microbiológica mas além disso altera o aroma e o sabor da cerveja modificando seu “envelhecimento”.

Da mesma forma condições de pasteurização,altas temperaturas da cerveja durante transporte e armazenagem, variações frequentes de temperatura, captação de oxigênio no processo ou através da embalagem, tempo de vida na prateleira e exposição solar podem modificar a caducagem da bebida.

Conhecendo um pouco mais sobre as leveduras da Lallemand

Muitos não conhecem exatamente sobre as variedades de leveduras que são produzidas pela Lallemand e decidi falar um pouco sobre elas para facilitar a vida dos nossos cervejeiros.

O Grupo Lallemand Inc. existe desde 1915. Está presente no mundo todo e seus produtos são largamente utilizados na indústria de alimentos (pães, bebidas fermentadas e probióticos), na nutrição animal e na produção de álcool combustível.

O grupo é especialista no desenvolvimento e produção de leveduras e fermentos lácticos. Trabalha em parceria com cerca de 70 instituições de pesquisa e universidades na Europa, América do Norte, Ásia e América do Sul. Hoje, é líder mundial do setor e oferece grande variedade de produtos com eficácia comprovada no laboratório e no campo.

No ano de 2000 a Lallemand comprou uma participação majoritária da Siebel Institute of Technoligy, a mais antiga escola de cerveja dos EUA. Fundado em 1872, o Instituto Siebel atualmente oferece serviços em leveduras, DNA, avaliação e análises em cervejas, formulações de cervejas, consultorias, além de formar inúmeros Sommeliers em Cervejas e Mestres Cervejeiros, o qual tem parceria coma Doemens Academy da Alemanha.

O fermento que vou comentar hoje é o Nottingham. Ele é uma levedura incrivelmente versátil, com alta floculação, atenuação complexa e produz cervejas com baixas concentrações de aromas frutados e esterificados e com isto resultando em cervejas neutras que beneficiam o sabor e aromas naturais dos lúpulos e dos maltes utilizados na receita.

Muita gente não sabe, mas apesar de ser uma levedura ALE, ou seja, indicado para cervejas de alta fermentação, ele também atua, e muito bem, em cervejas LAGER. O range de temperatura indicado para o trabalho para o Nottingham está entre 10C e 23C, conforme imagem abaixo.

Reparem que o extrato final é muito semelhante em todas os mostos o que indica o alto desempenho desta cepa.

Bem, então se você deseja fazer uma LAGER ou ALE, o fermento Nottingham é uma boa opção. 

ArteBrew - Nosso Negócio é a Sua Cerveja

www.artebrew.com.br

Um brinde a plantação de Cevada

Cultura datada entre 6.000 a.C. e 7.000 a.C. a cevada entra em evidência a partir do inverno e agora, aqui no Brasil, inicia-se a sua plantação.

Os campos já foram preparados para que gramínea cerealífera encontre o melhor local para repouso e possa nos abençoar com o fornecimento do mais puro amido e com este possamos produzir as melhores cervejas.

Ela é plantada agora, mas somente na primavera é colhida. Tal período é necessário para que a mesma desenvolva o máximo de seu potencial.

Bem, comemoramos então, façamos um brinde para que esta safra se desenvolva de melhor forma possível e que não haja perdas e que possamos no final de 2013 celebrar recordes de produção.

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ArteBrew agora abre aos sábados....

Realmente demoramos para tomar esta decisão, eu reconheço.

Atualmente, e sempre foi assim, fazer cerveja em casa é um hobbye e como tal é curtido nos finais de semana. Para tanto nada melhor do que ter um local onde comprar aquele malte ou fermento, por exemplo, de última hora. De repente, quando a gente esquece algo, é sempre bom ter onde encontrar.

Bem, para atender todos a estes clientes nós negociamos aqui internamente e resolvemos abrir aos sábados. Vamos atender aos clientes e amigos que de repente precisam de algo ou apenas de uma conversa, uma dia para a fabricação de sua preciosa cerveja.

Esperamos todos em nossa loja. Será um prazer receber a todos.

Abraços

Afonso Landini

ArteBrew - Nosso Negócio é a Sua Cerveja.