Do campo ao copo

Tomar cerveja é um hábito muito brasileiro e cabe em inúmeras situações, o churrasco de domingo, o happy hour , no bate-papo descompromissado, em dias de jogo...Enfim é uma bebida que combina muito bem com nosso clima e nossos pratos.
O que nem todo mundo sabe é que o caminho dessa bebida até a mesa não é tão simples assim. Tudo começa no campo com os agricultores e nas cervejas industriais passam-se muitas etapas com especialistas de diversas áreas até a cerveja chegar na sua mesa.
Há algum tempo acompanhamos uma brassagem com nosso amigo Leandro Landgraf e podemos garantir que o processo é lento, quase uma tarde inteira, mas o resultado vale a pena!

Início da brassagem

Separação do lúpulo

Com ingredientes naturais e cerca de 90% de água na receita também usamos cevada, trigo e o lúpulo, cultivados com dedicação de milhares de agricultores.A cevada é transformada em malte que é misturado à agua quente e ao lúpulo.Em seguida há a fermentação, que é o momento de refinar o sabor. A filtragem dá o toque final, deixando a cerveja transparente e brilhante, prontinha para o consumo.
Para ter qualidade no produto final, mesmo em produções caseiras existe um controle, a maioria dos homebrewers usa testes simples com o olfato e a coloração.
Depois de todos os procedimentos é necessário embalar o produto final, o que exige o mesmo rigor dos passos anteriores.Garrafas, latas e barris garantem a estabilidade e qualidade da cerveja.No caso do Leandro ele, armazena suas garrafas num quartinho escuro para maior durabilidade.

Depois de aprender um pouco mais sobre a produção artesanal, agora é só gelar a sua cerveja para relaxar e comemorar bons momentos.
Um brinde a saúde!

Bate papo com Camila Gadelha

Essa semana conversamos com uma apaixonada por cerveja , Camila Gadelha. Camila tem 28 anos é carioca e mora em São Paulo há 3 anos, teve seu primeiro contato com cerveja aos 19 anos e se apaixonou pela Guinness. Esse amor a fez passear por pubs no Rio para saboreá-la até que ela fez uma nova vítima, a Demoiselle da Colorado e não parou mais!

Camila engarrafando cervejas

Camila se mudou para São Paulo e continuou frequentando bares com vastas seleções de cerveja como o Empório Alto de Pinheiros e percebeu que queria mais, foi em busca de um curso de mestre cervejeiro com alguns amigos.
Após o curso, nossa entrevistada e seus amigos passaram a produzir e consumir juntos no restaurante de um deles a cerveja que batizaram de Maledetta, do estilo India Pale Ale.Um ano se passou assim, até que Camila quebrou o pé e não pode mais ajudar na produção e nesse meio tempo seus amigos também acabaram por desistir.
Depois que Camila se recuperou decidiu voltar a produzir a Maledetta sozinha e passou a se dedicar mais, hoje ela está lendo o livro "For the Love of Hops" e estudando cada passagem com fichas para memorizar tudo que conseguir.

Nessa nova fase cervejeira caseira Camila decidiu analisar as bebida pelo aroma, amargor e a cor em vídeos para exercitar os conhecimentos e está se especializando para começar a produzir e vender sua querida Maledetta. Nós estamos muito ansiosos para prova-la, boa sorte, Camila!E você, não quer contar pra gente sua história com a cerveja?Manda um email pra mim: ligia.justo@artebrew.com.br e conte como começou sua paixão .

Livros para Bons de Copo

Christina Perozzi e Hallie Beaune

Hoje vamos dar duas dicas de livros sobre homebrewing.

Nossa primeira dica é de um livro chamado "The Naked Brewer", escrito por Christina Perozzi e Hallie Beaune que são consultoras, sommeliers de cerveja, escritoras, mestras-cervejeiras e cozinheiras de Los Angeles. Ambas são bastante conhecidas por serem es­pecialistas na bebida e apresentarem o especial de uma hora “Eat This, Drink That”, no Cooking Channel além disso elas também mantêm um site onde postam informações sobre o assunto: http://www.thebeerchicks.com.
O livro apresenta uma visão divertida sobre fazer cervejas e é conduzido de maneira leve e divertida.O processo de brewing não é super rápido mas pode ser visto como cozinhar com amigos porque precisa-se de panelas grandes, um tempão ao lado do fogão e disposição.As americanas ressaltam a todo o momento que a paixão pela comida é importante na hora de fazer sua cerveja. Todo o processo é descrito de forma engraçada e assim elas vão te ajudar a entender o sentimento entediante de ter que esperar cada etapa do processo de fabricação.

O livro número 2 é o "How to Brew" de  John Palmer, um membro ativo da comunidade de fabricação caseira. Ele começou a escrever o livro em 1995 e publicou sua primeira versão no site The Real Beer. Em 2000 ele auto-publicou uma edição impressa com o mesmo título e finalmente em 2006 lançou a versão mais próxima da atual.
Acreditamos que esse livro seja leitura quase obrigatória para os cervejeiros caseiros, apesar de poder ser um pouco denso e menos engraçado que o primeiro; nele John explica, passo a passo todo o processo de produção de forma didática e organizada.
 E você tem algum livro favorito sobre o assunto?Conta pra gente!

Receita de Imperial Stout

Como semana passada falamos de cervejas que combinam com o inverno, hoje trazemos uma receita de Imperial Stout,uma cerveja escura, potente e que combina muito bem com esse clima.Também vale mencionar que esse estilo harmoniza muito bem com sobremesas (cheesecakes, strudels, tortas, sorvetes, chocolates...), especialmente aquelas que contém chocolate, porque esse ingrediente ressalta as características dessa classe.
Para o preparo vocês encontram todos os insumos na nossa loja virtual ou também na nossa loja física, Rua Santo Bassan, 81 Lado B Bosque das Palmeiras Campinas/SP ,Tel.: (19) 3257-260. O passo-a-passo básico  nós já contamos aqui e atenção ao ajuste da receita para seu aparelho!

Agora vamos aos ingredientes:

- Malte Weyermann® Pale Ale – 43%
- Malte Pilsen Agraria Malte – 12,5%
- Malte Weyermann® Caramunich 3 – 12,5%
- Malte Weyermann® Caraaroma® - 12,5%
- Malte Weyermann® Caraamber® - 12,5%
- Malte Weyermann® Carafa® 3 – 4%
- Cevada Weyermann® Torrada – 3%

Lúpulos
- Amargor – 39 gramas HVG Magnum - início fervura
- Aroma – 46 gramas HVG Perle – faltando 10 minutos final da fervura

Fermento
- Lallemand Windsor

OG – 1,110
FG – 1,022

Brassagem – 66C durante 90 minutos
Fervura – 90 minutos
Fermentação – 16C por 3 semanas aproximadamente
Maturação – 3 a 4 meses
Teor alcoólico esperado – 11,7% ABV