Dia da cerveja é todo dia!

Empório Sagarana (Foto:divulgação)

O dia da cerveja passou mas para nós aqui da Arte Brew, todo dia é dia e por isso trazemos aqui 5 dicas de lugares bacanas da sommelière Carolina Oda, consultora e especialista no assunto  É só escolher um e brindar.Cheers!
1)O Empório Sagarana fica localizado na Rua Aspicuelta, 271 na Vila Madalena, oferece uma carta de 160 rótulos de cerveja artesanais e uma de 600 rótulos de cachaça.Ou seja agrada a gregos e troianos com o melhor do Brasil, além de oferecer delícias de Minas, como pão de queijo da Serra da Canastra e doce de leite que combina muito bem com a cerveja Heretic Chocolat Hazelnut Porter.Com certeza vale a visita, quer saber mais?Liga lá Tel. (11) 3031-0816.

Jupiter IPA

2) A The Dog Haüs fica no coração do Itaim, na Rua Bandeira Paulista, 406 e é uma casa especializada em cachorro-quente que fica aberta até altas horas.O endereço muda constantemente a oferta de rótulos, com preferência pelas cervejas mais lupuladas – indicadas aos fãs de amargor e para harmonizar com o prato principal. Aproveite para provar novidades sempre!O telefone deles é Tel. (11) 2361-4725.
3)Sanpo também fica na Vila Madalena na Rua Fradique Coutinho, 166 e oferece comida japonesa de qualidade e uma ótima carta de cervejas brasileiras, sempre inovando com rótulos artesanais.Se for lá não esqueça de pedir um Katsu Karê à cavalo para acompanhar uma gelada Jupiter APA e bom apetite!Quer fazer sua reserva, eles são modernos e você pode reservar no email: sac.sanpo@gmail.com
4) Twelve Bistro fica perto dos concorrentes da Vila Madá em Pinheiros, na Rua Simão Alvares, 1.018. O local é pequeno e tem na direção o chef australiano Greigor Caisley.Fã de cerveja, Caisley faz uma versão muito particular de sorvete com a irlandesa Guinness para acompanhar o petit gâteau de chocolate Callebaut meio amargo com casquinha crocante e interior cremoso (R$ 16,00). Além disso o restaurante tem uma carta de cervejas com cerca de oitenta rótulos de loiras, ruivas e morenas que harmonizam muito bem com o fish and chips.Não quer fica na fila?Liga lá Tel. (11) 3562-7550
5)Ici Brasserie propriedade de Benny Novak, o restaurante fica dentro do Shopping Iguatemi JK no terceiro piso com um cardápio meio francês, meio americano e meio italiano e tem uma equipe sempre
pronta para bater um papo sobre cerveja e descobrir a melhor indicação.Não deixe de provar o Boeuf Bourguignon com o chopp de Brooklyn Brown Ale.Para mais informações ligue Tel. (11) 3078-1313 .

Livros para Bons de Copo

Christina Perozzi e Hallie Beaune

Hoje vamos dar duas dicas de livros sobre homebrewing.

Nossa primeira dica é de um livro chamado "The Naked Brewer", escrito por Christina Perozzi e Hallie Beaune que são consultoras, sommeliers de cerveja, escritoras, mestras-cervejeiras e cozinheiras de Los Angeles. Ambas são bastante conhecidas por serem es­pecialistas na bebida e apresentarem o especial de uma hora “Eat This, Drink That”, no Cooking Channel além disso elas também mantêm um site onde postam informações sobre o assunto: http://www.thebeerchicks.com.
O livro apresenta uma visão divertida sobre fazer cervejas e é conduzido de maneira leve e divertida.O processo de brewing não é super rápido mas pode ser visto como cozinhar com amigos porque precisa-se de panelas grandes, um tempão ao lado do fogão e disposição.As americanas ressaltam a todo o momento que a paixão pela comida é importante na hora de fazer sua cerveja. Todo o processo é descrito de forma engraçada e assim elas vão te ajudar a entender o sentimento entediante de ter que esperar cada etapa do processo de fabricação.

O livro número 2 é o "How to Brew" de  John Palmer, um membro ativo da comunidade de fabricação caseira. Ele começou a escrever o livro em 1995 e publicou sua primeira versão no site The Real Beer. Em 2000 ele auto-publicou uma edição impressa com o mesmo título e finalmente em 2006 lançou a versão mais próxima da atual.
Acreditamos que esse livro seja leitura quase obrigatória para os cervejeiros caseiros, apesar de poder ser um pouco denso e menos engraçado que o primeiro; nele John explica, passo a passo todo o processo de produção de forma didática e organizada.
 E você tem algum livro favorito sobre o assunto?Conta pra gente!

Harmonização e Degustação de cervejas com comida japonesa

Semana passado ocorreu a Harmonização e Degustação de cervejas no restaurante Kindai como comentamos, estive presente com a família Landini, da Arte Brew e nos divertimos muito.
Sinceramente não acreditava que comida japonesa pudesse combinar tão bem com cervejas e fui positivamente surpreendida. Além do evento ter sido muito interessante e ter tido uma mini palestra do Beer Sommelier Alexandre Martini , a harmonia das comidas e das bebidas foi perfeita, minha única restrição foram o tamanho das porções.
Foram servidos 4 pratos e 4 cervejas diferente como mostra esse folheto deixado nas mesas:

O primeiro prato foi um ceviche de salmão com peixe branco muito saboroso acompanhado de Hoegaarden, uma cerveja de origem belga do estilo Witbier , com coloração amarelo clara, espuma branca e persistente. Sua receita é composta por sementes de coentro e raspas de laranja, com aroma de malte, lúpulos nobres e especiarias. Oferece um sabor suave, doce e levemente ácido, muito refrescante também oferecendo drinkability (palavra do inglês que indica o quanto uma bebida é agradável).

O segundo prato era composto por um combinado de salmão bem tradicional servido com Spaten Oktoberfest/Marzen, um cerveja alemã com cor dourada e translúcida com muita espuma.O nome Marzen é do alemão Março, mês da produção da cerveja, escolhido para facilitar a conservação nos meses de verão, já que quando o estilo foi criado durante a Oktoberfest  não haviam técnicas de refrigeração o que também trouxe maior quantidade de lúpus e álcool. A Spaten traz aromas de malte, lúpulos nobres herbais e florais, carbonatação alta e refrescante.

A terceira harmonização trouxe contraste, uma porção de hot roll e a cerveja Leffe, a mais vendida no mundo . A Leffe é uma cerveja belga do estilo Belgian Dubbel com coloração marrom escura e espuma bege volumosa.Tem aroma de fermento, caramelo e especiarias , o sabor é encorpado com notas de baunilha e cravo da índia com final levemente adocicado e depois seco, proporcionando uma sensação de aquecimento.

Cervejas escuras como a Leffe trazem consigo um mito, o de que melhoram a amamentação.Esse mito tem um fundo de verdade, o que acontece é que a cerveja tem álcool e se este for consumido em pequenas quantidades pode deixar o leite com o composto que dá sono e faz o bebê dormir melhor.

E pra fechar a degustação,tomamos a Franziscaner Dunkel com bananas caramelizadas que foi minha favorita.A cerveja do tipo Weissbier apresenta cor caramelo e aspecto opaco, com um sabor mais intenso de malte do que as cervejas do tipo Heffe e também oferece um sabor marcante devido a presença de trigo torrado.

Além de ter sido a minha top 1 a Franziscaner Dunkel tem uma peculiaridade, depois de servida, de preferência em copo próprio, deve-se fazer movimentos circulares com a embalagem para que a levedura, depositada ao fundo, se misture ao restante do líquido, quando então se serve o que restou na garrafa, formando uma deliciosa espuma.

O copo ideal tem um formato mais alongado e parte superior mais bojuda do que os copos comuns para evidenciar a espuma densa. Ela protege a temperatura e mantém o sabor e o aroma da cerveja. Detalhe: a tradição alemã diz que o brinde deve ser feito com a parte inferior do copo.

E assim terminamos nosso jantar, uma experiência muito agradável que esperamos repetir em breve se não no Kindai, em algum outro restaurante. E fica a dica, agora o restaurante do hotel Vitória já tem uma carta de cervejas diferenciadas além dessas que experimentamos, aproveitem!

Degustação e Harmonização de Cervejas Importadas no Kindai em Campinas

Hoje o restaurante japonês, Kindai, localizado no Hotel Vitória em Campinas oferece uma degustação de cervejas importadas com a culinária oriental por R$89,00.Serão servidas 4 cervejas e 4 pratos harmonizados pelo beer sommelier Alexandre Martini.
O evento será realizado no restaurante e se inicia às 20:00, as vagas são limitadas e devem ser feitas por telefone (3755-8027) e com comprovante de pagamento.