domingo, 25 de maio de 2014

Décima edição da Virada Cultural apresenta Cervejas Artesanais


A décima edição da Virada Cultural em São Paulo, aconteceu nos dias 17 e 18 de maio , e mais uma vez ofereceu uma área especial para quem gosta de comida e bebida.O Minhocão sediou a nova edição do Chefs na Rua, com de um lado barracas comandadas por cozinheiros como Raphael Despirite (Marcel), Benny Novak (Ici Bistrô), Dagoberto Torres (Suri), Dani Padalino (Banqueteria Nacional) e Daniela França Pinto (Marcelino Pan y Vino) e ofereceu lanches por até R$ 15 a partir das 9h do domingo (18).
Este ano, os chefs dividiram o espaço no Minhocão com furgões de comida, sorvetes mexicanos e até vinhos da adega sobre rodas Los Mendozitos, passando por um carrinho de caipirinhas do bar Pirajá e o "food truck" EATinerante.
E pela primeira vez os fãs de cervejas artesanais também puderam aproveitar o evento, do lado oposto aos petiscos haviam aproximadamente 12 tendas com produtores como a carioca 2Cabeças, a Cervejaria Tormenta, Cervejaria Pagan, a mineira Wäls e os paulistas Jupiter e Bamberg, vendendo suas criações para o público por preços de R$ 3 a R$ 15.Além disso, das 10h as 17h os organizadores mostraram o processo de produção artesanal ao vivo!




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segunda-feira, 19 de maio de 2014

Primeiro Beer Truck

A Uniland é a maior importadora brasileira de cerveja em número de etiquetas e oferece mais de 130 tipos diferentes de cerveja de mais de 20 cervejarias em 12 países diferentes, como Âncora e Mendocino (EUA), Shepherd Neame e Wychwood (Inglaterra), Coopers (Austrália), Baltika (Rússia), Oettinger e Früh (Alemanha), Triple Segredo Des Moines e Belzebuh (França) e Oranjeboom e Groslch (Holanda), entre muitos outros.
A empresa atende todo o território brasileiro e as mais importantes cadeias de supermercados e não para por aí, a importadora apresenta agora o Beer Truck, primeiro veículo motorizado do país preparado para vender cervejas especiais. O modelo é um Citröen HY Van projetado após a Segunda Guerra e tem à disposição todos os rótulos comercializados pela importadora. O veículo fica em frente a nova sede da importadora na Avenida dos Tajurás, no bairro de Cidade Jardim (SP) e está atraindo bastante atenção.
O Beer Truck,está pegando carona na moda dos food trucks, veículos motorizados que vendem refeições em locais públicos e já estão fazendo sucesso aqui no Brasil. Só na cidade de São Paulo já existem ao menos dez carros customizados que comercializam algum tipo de alimentação nas ruas.


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segunda-feira, 12 de maio de 2014

Levedura na barba

A cervejaria  de Newport - Oregon, Rogue Ales, oferece uma cerveja muito curiosa em seu catálogo. A Beard Beer , uma cerveja feita de levedura (até ai tudo bem) de barba, sim, você leu corretamente, de barba ou pelos faciais masculinos se assim você preferir.
John Maier.
A Beard Beer é preparada com leveduras colhidas a partir da barba do premiado mestre cervejeiro John "Mais Lúpulo" Maier.
A idéia veio de uma brincadeira de Brett Joyce, presidente da Rogue Ales que declarou a  KPTV (canal de televisão da região de Newport) que a Rogue Ales vinha tentando colher uma nova cepa de levedura de seu quintal de lúpulo já há algum tempo, mas sem sucesso.
Assim Joyce pensou: "Por que não olhar para um lugar diferente ?" e então funcionários da cervejaria coletaram nove folículos de barba de Maier, que afirma não raspa-la desde 1978.
Beard Beer
 Milagrosamente, técnicos de laboratório descobriram uma levedura que acabou por ser perfeita para fermentar a cerveja.
Maier diz que não há razão para sentirmos aversão do produto afinal a levedura pode ser encontrada em qualquer lugar.

E a partir de agora os brasileiros podem provar essa novidade que acaba de chegar aqui pela importadora Tarantino. A cerveja é do tipo American Wild Ale com 5,6% de teor alcoólico e combina muito bem com carnes (bovina, suína e de aves) e sobremesas.

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segunda-feira, 5 de maio de 2014

Harmonização e Degustação de cervejas com comida japonesa

Semana passado ocorreu a Harmonização e Degustação de cervejas no restaurante Kindai como comentamos, estive presente com a família Landini, da Arte Brew e nos divertimos muito.
Sinceramente não acreditava que comida japonesa pudesse combinar tão bem com cervejas e fui positivamente surpreendida. Além do evento ter sido muito interessante e ter tido uma mini palestra do Beer Sommelier Alexandre Martini , a harmonia das comidas e das bebidas foi perfeita, minha única restrição foram o tamanho das porções.
Foram servidos 4 pratos e 4 cervejas diferente como mostra esse folheto deixado nas mesas:
O primeiro prato foi um ceviche de salmão com peixe branco muito saboroso acompanhado de Hoegaarden, uma cerveja de origem belga do estilo Witbier , com coloração amarelo clara, espuma branca e persistente. Sua receita é composta por sementes de coentro e raspas de laranja, com aroma de malte, lúpulos nobres e especiarias. Oferece um sabor suave, doce e levemente ácido, muito refrescante também oferecendo drinkability (palavra do inglês que indica o quanto uma bebida é agradável).
O segundo prato era composto por um combinado de salmão bem tradicional servido com Spaten Oktoberfest/Marzen, um cerveja alemã com cor dourada e translúcida com muita espuma.O nome Marzen é do alemão Março, mês da produção da cerveja, escolhido para facilitar a conservação nos meses de verão, já que quando o estilo foi criado durante a Oktoberfest  não haviam técnicas de refrigeração o que também trouxe maior quantidade de lúpus e álcool. A Spaten traz aromas de malte, lúpulos nobres herbais e florais, carbonatação alta e refrescante.
A terceira harmonização trouxe contraste, uma porção de hot roll e a cerveja Leffe, a mais vendida no mundo . A Leffe é uma cerveja belga do estilo Belgian Dubbel com coloração marrom escura e espuma bege volumosa.Tem aroma de fermento, caramelo e especiarias , o sabor é encorpado com notas de baunilha e cravo da índia com final levemente adocicado e depois seco, proporcionando uma sensação de aquecimento.
Cervejas escuras como a Leffe trazem consigo um mito, o de que melhoram a amamentação.Esse mito tem um fundo de verdade, o que acontece é que a cerveja tem álcool e se este for consumido em pequenas quantidades pode deixar o leite com o composto que dá sono e faz o bebê dormir melhor.
E pra fechar a degustação,tomamos a Franziscaner Dunkel com bananas caramelizadas que foi minha favorita.A cerveja do tipo Weissbier apresenta cor caramelo e aspecto opaco, com um sabor mais intenso de malte do que as cervejas do tipo Heffe e também oferece um sabor marcante devido a presença de trigo torrado.
Além de ter sido a minha top 1 a Franziscaner Dunkel tem uma peculiaridade, depois de servida, de preferência em copo próprio, deve-se fazer movimentos circulares com a embalagem para que a levedura, depositada ao fundo, se misture ao restante do líquido, quando então se serve o que restou na garrafa, formando uma deliciosa espuma.
O copo ideal tem um formato mais alongado e parte superior mais bojuda do que os copos comuns para evidenciar a espuma densa. Ela protege a temperatura e mantém o sabor e o aroma da cerveja. Detalhe: a tradição alemã diz que o brinde deve ser feito com a parte inferior do copo.
E assim terminamos nosso jantar, uma experiência muito agradável que esperamos repetir em breve se não no Kindai, em algum outro restaurante. E fica a dica, agora o restaurante do hotel Vitória já tem uma carta de cervejas diferenciadas além dessas que experimentamos, aproveitem!

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