Primeiro Beer Truck

A Uniland é a maior importadora brasileira de cerveja em número de etiquetas e oferece mais de 130 tipos diferentes de cerveja de mais de 20 cervejarias em 12 países diferentes, como Âncora e Mendocino (EUA), Shepherd Neame e Wychwood (Inglaterra), Coopers (Austrália), Baltika (Rússia), Oettinger e Früh (Alemanha), Triple Segredo Des Moines e Belzebuh (França) e Oranjeboom e Groslch (Holanda), entre muitos outros.
A empresa atende todo o território brasileiro e as mais importantes cadeias de supermercados e não para por aí, a importadora apresenta agora o Beer Truck, primeiro veículo motorizado do país preparado para vender cervejas especiais. O modelo é um Citröen HY Van projetado após a Segunda Guerra e tem à disposição todos os rótulos comercializados pela importadora. O veículo fica em frente a nova sede da importadora na Avenida dos Tajurás, no bairro de Cidade Jardim (SP) e está atraindo bastante atenção.

O Beer Truck,está pegando carona na moda dos food trucks, veículos motorizados que vendem refeições em locais públicos e já estão fazendo sucesso aqui no Brasil. Só na cidade de São Paulo já existem ao menos dez carros customizados que comercializam algum tipo de alimentação nas ruas.

Inverno chegando.....que cerveja vou fazer?

Dúvida cruel para muitos.....qual cerveja fazer visto que o frio está apontando?

Já recebemos muitas mensagens nos questionando acerca desta dúvida. Outros cervejeiros então nos disseram que agora é a melhor época para se produzir cerveja em casa. Quantas dúvidas, quantas questões.

De fato o frio se aproxima e sempre nos vem a imagem de tomar um bom vinho de frente com uma lareira recheada de calor. Hora então de frear a produção da tão bela e deliciosa cerveja? Não, muito pelo contrário. Mas qual fazer se a mais consumida é uma pilsen e que ao contrário não vai nos aquecer neste inverno?

Bem, esta é uma boa oportunidade para fazer outros tipos de cervejas. Talvez uma com mais poder alcoólico, mais lupulada, mais maltada. São inúmeras as possibilidades, sabores, aromas. Talvez você perceba que tem muito mais sabor e aroma estas cervejas mais fortes e, de repente, se apaixone por elas e não queira mais fazer as outras....rsss

Experimente fazer uma Bock, uma Tripel, Quadrupel, Barley Wine, veja que são inúmeras. Dê uma chance pra elas....rsss

Abraços a todos e nos falamos semana que vem.

Um brinde!!!

Afonso Landini
ArteBrew

Cerveja artesanal agrada os paladares mais apurados

Enquanto o mercado de cervejas industriais cresce à taxa média de 5% ao ano, o de cervejas artesanais cresce pelo menos 20%. A cerveja artesanal, como o próprio nome indica, se diferencia da cerveja industrial no processo produtivo e na qualidade do resultado final. Em geral, as cervejas artesanais são feitas com ingredientes nobres e sem uso de conservantes. Além disso, são utilizados 100% de malte de cevada em sua produção, sendo este o seu principal ingrediente e fonte de carboidratos. Outro grande diferencial é que existe apenas um estilo de cerveja industrial, a pilsen. Já as artesanais contam com mais de 120 estilos catalogados.

Um grande diferencial que eu apresento a você é o extrato de malte. Este componente é exclusivamente produzido pela ArteBrew – Cerveja Artesanal e proporciona ao cervejeiro caseiro o prazer de fazer sua própria cerveja de uma forma prática, rápida e econômica.

Preparei para você uma receita especial para produção da cerveja Pale Ale, que é uma cerveja de alta fermentação, mais encorpada e com um amargor mais forte.


Ingredientes para uma receita de aproximadamente 20 litros:

- 5kg de Malte Pilsen ou 3kg de extrato de malte
- 500gr de malte Weyermann® Carared®
- Fermento Lallemand Windsor
- Lúpulo HallertauTradition para aroma
- Lúpulo Hallertau Magnum para amargor
- 40 litros de água de boa qualidade, filtrada e livre de cloro

Modo de preparo:

Passo 1: Coloque em dois caldeirões separados cerca de 20 litros de água em cada um deles. No primeiro, aqueça até 65°C. No segundo, aqueça até 65°C também e deixe permanecer.

Passo 2: Triture os maltes. O ideal é triturar a ponto de colocar uma porção nas mãos e observar as cascas amassadas ou trituradas.

Passo 3: Coloque o malte moído no primeiro caldeirão e deixe agir por 90 minutos. Com o fogo aceso controle a temperatura para que fique dentro dos 65°C. 

Passo 4: Passados os 90 minutos aumente a temperatura até 78°C e deixe agir por mais 5 minutos.

Passo 5: Passados os 5 minutos transfira todo o conteúdo do caldeirão para o terceiro caldeirão, a tina de clarificação. Sugestão: utilize uma vasilha para este procedimento. 

Passo 6: Quando todo o conteúdo estiver na tina de clarificação ligue a bomba e comece a recircular o mosto. Importante: antes de ligar a bomba feche a válvula superior e, quando a mesma já estiver ligada, abra-a lentamente para regular a velocidade e fazer uma boa clarificação.

Passo 7: Passados os 10 minutos o mosto já estará clarificado. Transfira o mesmo para o caldeirão que foi utilizado no início, já limpo e higienizado.Esta operação deve ser feita até que o mosto seja transferido para o segundo caldeirão que está aguardando com a água aquecida. Se for preciso ligue novamente a bomba para clarificar mais. Se não,apenas transfira a água de caldeirão.

Passo 8: Ferva o mosto clarificado. Acrescente aproximadamente 40gr de lúpulo. Deixe ferver por 1 hora.

Passo 9: Após passada 1 hora resfrie o mosto até aproximadamente 25°C.

Passo 10: Transfira o mosto lupulado para o fermentador. Observe que o lúpulo não poderá acompanhar o mosto. Ele ficará no fundo do caldeirão após 15 minutos de decantação. Não mexa no mosto neste momento.

Passo 11: Veja que o líquido não tem mais oxigênio. Você terá então que oxigenar esta mistura. Para isso, ligue o areador com o devido filtro de bactérias.

Passo 12: A ponta do areador deve estar submersa no mosto. Isto irá formar uma espuma: sinal que está introduzindo ar ao mosto.

Passo 13: Após arear o mosto tire o fermento da embalagem e o adicione em um copo com água com aproximadamente 30°C. Coloque um pouco de açúcar para ver o fermento trabalhar. Lembre-se de que esta água não pode ter cloro. Após alguns minutos você verá que uma espuma no nível superior irá se formar no copo, o que sinaliza que o fermento já está “acordado” e pronto para ser introduzido no mosto.

Passo 14: Após colocar o fermento no mosto tampe o fermentador. Coloque a válvula Airlock com a devida rolha. Todo o material deve estar limpo e desinfetado.Este mosto deverá fermentar por cerca de 3 dias a uma temperatura entre 18°C e 25°C.

Passo 15: Passados os 3 dias transfira o líquido para o maturador (outro balde) e deixe agir por mais 20 dias a uma temperatura entre 0°C e 10°C. 

Passo 16: Após estes últimos 20 dias faça o engarrafamento. Importante: antes de engarrafar transfira a cerveja para um caldeirão desinfetado e acrescente açúcar (já em calda) para fazer o primming. Deixe um espaço de aproximadamente 5cm de uma garrafa para a outra para que não corra o risco de estourar.

Passo 17: Deixe as garrafas descansando por mais alguns dias em temperatura ambiente e então sua cerveja estará pronta para consumo. Perceba que foi produzido chopp. Se quiser pasteurizar é só colocar as garrafas submersas em uma água com 60°C por 15 minutos. Se não, coloque apenas na geladeira e deixe esfriar. 

Pronto! Agora é só saborear a sua cerveja artesanal. Aproveite esta receita que estou oferecendo a você e compartilhe com a sua família e amigos!