A importância do Copo

Não sei vocês, mas eu adoro escolher produtos para casa, em especial gosto muito de copos, pode até ser frescura mas eu não gosto de copos baixos ou muito largos e um copo diferente é sempre um detalhe na disposição da mesa.

Além da beleza quando estamos degustando cervejas a taça tem 2 papéis muito importantes:
O primeiro fator é a apresentação afinal somos muito visuais e a imagem de um cálice com uma cerveja trapista ou uma tulipa transbordando com uma IPA (ou aquela sua cerveja favorita) é algo bastante inspirador.Aliás o formato do recipiente também é muito importante em relação a espuma, alguns são feitos com o objetivo de manter a altura e outros nem tanto.

O segundo fator que levamos em consideração é o aroma, por isso quando usamos o copo adequado o bouquet e o aroma da cerveja se espalham mais facilmente no ar.Claro que ninguém aqui pretende abandonar o prazer de tomar uma cerveja no copo americano mas sugerimos que para degustações você tenha em casa ao menos um copo indicado para a sua cerveja favorita.
A seguir vamos apresentar 5 tipos mais comuns copos :

PILSNER:  aqui no Brasil o chamamos popularmente de "tulipa" e este tipo é ideal para as cervejasde mesmo nome.Esse copo facilita a formação de um bom creme e direciona o aroma do lúpulo para o nariz. Cuidado, para não confundir essa taça com a Lager, que também é muito usados para chope aqui no Brasil: o Pilsner tem a boca mais larga, enquanto o de Lager tem a boca levemente fechada.


LAGER:muito usado aqui no Brasil, são os tradicionais copos de chope, o qual erroneamente chamamos de tulipa mas o copo tulipa tem boca mais aberta,  pé mais fino, longo e elevado.


CALDERETA: Esse copo também chamado de Shaker e é usado para servir chope em alguns bares afinal ele é fléxivel  servindo English ,  American Ales e algumas lagers escuras e IPAs.Ademais essa taça comporta mais de 300 ml e por isso é uma alternativa para aqueles que não podem ter diversos estilos de copos.


CANECA: é o tipo usual para servir chope ou cervejas vendidas na pressão. Tem vários formatos, tipos e materiais(cerâmica e metal por exemplo) mas normalmente são de vidro grosso, e algumas têm até apoio para o polegar na alça, para ajudar com o peso do copo+cerveja.Prefira sempre os de vidro para não influenciar o sabor da cerveja.


TULIPA: indicado para cervejas cremosas como a Duvel e outras strong Ales Belgas.De todas essa na minha opinião tem o design mais elegante, permitindo também observar a evolução da espuma. É frequentemente confundida com o copo Pilsner no entanto são bem diferentes, o copo Tulipe de chope é um pouco parecido com uma taça de conhaque diferindo apenas na direção da boca.


Com o copo adequado você também deve ter atenção na limpeza e uso deles.Apesar de comum e as vezes até ser visto como um agrado usar copos gelados é inadequado porque o contato da cerveja com a temperatura baixa do copo produz condensação e dilui a bebida, alterando o sabor.Para a manutenção sempre lave seus copos a mão e enxague bem porque o resquício de produto de limpeza "mata" o sabor da cerveja e seu creme, evite o uso de lavadora de louças e sempre deixe o copo secar espontaneamente para receber a cerveja na temperatura ideal.

Aposto que agora você está ansioso para comprar o copo certo então visite o site Westwing Home and Living, um site muito bom com de diversos produtos para casa, e aproveite a promoção de copos e canecas maravilhosos da marca Ritzenhoff  que termina amanhã.

Cerveja artesanal agrada os paladares mais apurados

Enquanto o mercado de cervejas industriais cresce à taxa média de 5% ao ano, o de cervejas artesanais cresce pelo menos 20%. A cerveja artesanal, como o próprio nome indica, se diferencia da cerveja industrial no processo produtivo e na qualidade do resultado final. Em geral, as cervejas artesanais são feitas com ingredientes nobres e sem uso de conservantes. Além disso, são utilizados 100% de malte de cevada em sua produção, sendo este o seu principal ingrediente e fonte de carboidratos. Outro grande diferencial é que existe apenas um estilo de cerveja industrial, a pilsen. Já as artesanais contam com mais de 120 estilos catalogados.

Um grande diferencial que eu apresento a você é o extrato de malte. Este componente é exclusivamente produzido pela ArteBrew – Cerveja Artesanal e proporciona ao cervejeiro caseiro o prazer de fazer sua própria cerveja de uma forma prática, rápida e econômica.

Preparei para você uma receita especial para produção da cerveja Pale Ale, que é uma cerveja de alta fermentação, mais encorpada e com um amargor mais forte.


Ingredientes para uma receita de aproximadamente 20 litros:

- 5kg de Malte Pilsen ou 3kg de extrato de malte
- 500gr de malte Weyermann® Carared®
- Fermento Lallemand Windsor
- Lúpulo HallertauTradition para aroma
- Lúpulo Hallertau Magnum para amargor
- 40 litros de água de boa qualidade, filtrada e livre de cloro

Modo de preparo:

Passo 1: Coloque em dois caldeirões separados cerca de 20 litros de água em cada um deles. No primeiro, aqueça até 65°C. No segundo, aqueça até 65°C também e deixe permanecer.

Passo 2: Triture os maltes. O ideal é triturar a ponto de colocar uma porção nas mãos e observar as cascas amassadas ou trituradas.

Passo 3: Coloque o malte moído no primeiro caldeirão e deixe agir por 90 minutos. Com o fogo aceso controle a temperatura para que fique dentro dos 65°C. 

Passo 4: Passados os 90 minutos aumente a temperatura até 78°C e deixe agir por mais 5 minutos.

Passo 5: Passados os 5 minutos transfira todo o conteúdo do caldeirão para o terceiro caldeirão, a tina de clarificação. Sugestão: utilize uma vasilha para este procedimento. 

Passo 6: Quando todo o conteúdo estiver na tina de clarificação ligue a bomba e comece a recircular o mosto. Importante: antes de ligar a bomba feche a válvula superior e, quando a mesma já estiver ligada, abra-a lentamente para regular a velocidade e fazer uma boa clarificação.

Passo 7: Passados os 10 minutos o mosto já estará clarificado. Transfira o mesmo para o caldeirão que foi utilizado no início, já limpo e higienizado.Esta operação deve ser feita até que o mosto seja transferido para o segundo caldeirão que está aguardando com a água aquecida. Se for preciso ligue novamente a bomba para clarificar mais. Se não,apenas transfira a água de caldeirão.

Passo 8: Ferva o mosto clarificado. Acrescente aproximadamente 40gr de lúpulo. Deixe ferver por 1 hora.

Passo 9: Após passada 1 hora resfrie o mosto até aproximadamente 25°C.

Passo 10: Transfira o mosto lupulado para o fermentador. Observe que o lúpulo não poderá acompanhar o mosto. Ele ficará no fundo do caldeirão após 15 minutos de decantação. Não mexa no mosto neste momento.

Passo 11: Veja que o líquido não tem mais oxigênio. Você terá então que oxigenar esta mistura. Para isso, ligue o areador com o devido filtro de bactérias.

Passo 12: A ponta do areador deve estar submersa no mosto. Isto irá formar uma espuma: sinal que está introduzindo ar ao mosto.

Passo 13: Após arear o mosto tire o fermento da embalagem e o adicione em um copo com água com aproximadamente 30°C. Coloque um pouco de açúcar para ver o fermento trabalhar. Lembre-se de que esta água não pode ter cloro. Após alguns minutos você verá que uma espuma no nível superior irá se formar no copo, o que sinaliza que o fermento já está “acordado” e pronto para ser introduzido no mosto.

Passo 14: Após colocar o fermento no mosto tampe o fermentador. Coloque a válvula Airlock com a devida rolha. Todo o material deve estar limpo e desinfetado.Este mosto deverá fermentar por cerca de 3 dias a uma temperatura entre 18°C e 25°C.

Passo 15: Passados os 3 dias transfira o líquido para o maturador (outro balde) e deixe agir por mais 20 dias a uma temperatura entre 0°C e 10°C. 

Passo 16: Após estes últimos 20 dias faça o engarrafamento. Importante: antes de engarrafar transfira a cerveja para um caldeirão desinfetado e acrescente açúcar (já em calda) para fazer o primming. Deixe um espaço de aproximadamente 5cm de uma garrafa para a outra para que não corra o risco de estourar.

Passo 17: Deixe as garrafas descansando por mais alguns dias em temperatura ambiente e então sua cerveja estará pronta para consumo. Perceba que foi produzido chopp. Se quiser pasteurizar é só colocar as garrafas submersas em uma água com 60°C por 15 minutos. Se não, coloque apenas na geladeira e deixe esfriar. 

Pronto! Agora é só saborear a sua cerveja artesanal. Aproveite esta receita que estou oferecendo a você e compartilhe com a sua família e amigos!